Quando começamos a fazer uma receita, o primeiro passo é preparar todos os ingredientes, o que inclui picar todos os legumes e verduras que serão utilizados. A questão é que isso deve ser feito da forma correta, para equilibrar os sabores e a textura de cada vegetal no prato, bem como para aproveitar o máximo possível daquele ingrediente.
Por isso, uma das primeiras coisas que precisamos aprender na cozinha é como cortar cebola, alho, cebolinha e outros vegetais. Mas e como cortar couve-de-bruxelas, endívias ou aspargos? Para ajudar, a chef de cozinha Amy Chaplin preparou um vídeo com mais de 40 minutos, onde mostra como cortar dezenas de tipos de vegetais. É importante observar que há várias formas de cortar cada vegetal, mas aqui vamos dar as dicas mais interessantes da chef, em português.
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